Культурологи рекомендуют: хотите в полной мере проникнуться духом другой
страны – учите язык и читайте национальных классиков в оригинале. Поварам
известен куда более короткий путь знакомства с этническими особенностями.
Ведь, в отличие от литературы и кинематографа, кулинария – искусство, которое
в переводе не нуждается.
Ждать осталось не долго. Уже в сентябре концептуальный клуб «Nirvana» пригласит ижевских гурманов в увлекательное путешествие. Карту заменит меню, компас – ваши личные гастрономические пристрастия, в роли гида выступит шеф-повар.
«Made in Japan»
Япония – страна контрастов. Для европейца, в сущности, параллельный мир. Где создают технические чудеса на грани фантастики и, по примеру далеких предков, застилают дома циновками. По подиумам шествуют коллекции самых актуальных дизайнеров, а жителей мегаполисов в разгар рабочего дня отличить друг от друга практически невозможно… Япония неординарна во всем. И кухня – еще один, едва ли не доминирующий, элемент национальной самобытности.
Статистика не знает, каков процент ижевчан, уже сегодня готовых продемонстрировать за столом виртуозное владение палочками. В любом случае изо дня в день их число будет расти в геометрической прогрессии. Легкая, как цветок сакуры, и тонкая, как пергамент, японская кухня требует соблюдения традиций трапезы. А прикасаться к пище руками, по обычаю, имеют право только самураи.
Секрет мировой популярности японской кухни, не только в экзотичности используемых продуктов и церемонии поглощения. После проведения специальных исследований Всемирная Медицинская Ассоциация именно Японии отдала «пальму первенства» в области здорового питания. А рестораторы всех континентов используют японское меню как козырь, способный привлечь даже особо привередливых клиентов, стиль жизни которых – диета и постоянный подсчет калорий.
«Три кита» японского меню клуба «Nirvana» - суши, сашими и роллы. Тем, для кого визит в суши-бар будет дебютным, поясним. Наиболее лаконичным из японских блюд считается сашими: рыба нарезается на куски и подается с овощами и соевым соусом. Далее по сложности технологии следует суши: кусочки рыбы, плюс рис, реремешанный с особым соусом мицукан, сверху – васаби, особая острая приправа. Что же касается роллов, то помимо трех основных ингредиентов – риса, рыбы и водорослей нории – прочие могут быть фантазийными. На усмотрение шеф-повара или даже самого клиента. Рыба в японских блюдах всегда сырая, но отличного качества. Вообще тепловой обработке японцы подвергают только один вид рыбы – угря. Коптят и подают с фруктами на десерт. Японские дети в восторге, нашим – предстоит оценить.
Японская кухня не только удивительно утонченная, легкая и здоровая. Ей также совершенно чужд демократичный подход. И если к итальянской пасте можно без тени смущения заказать вино с французской страницы a la carte, запивать суши коньяком – моветон, граничащий с дипломатическим скандалом. Сакэ, сливовое вино, зеленый чай – три напитка, три типично японских настроения: боевой дух, блаженное умиротворение, философское созерцание.
Иероглифы и пагоды, икебана и нэцкэ, буддизм и боевые искусства – открывая меню суши-бара «Nirvana», вы открываете для себя страну древней мудрости и вечного рассвета. Пригубите сакэ, перед вами Япония…
Курс на Запад
Как хороший туроператор, клуб «Nirvana» готов предложить своим гостям сразу несколько направлений одинаково приятного отдыха. И если вы не настроены познавать глубины и тонкости востока, может быть сытный «бюргерский» ужин за кружкой нефильтрованного пива – это как раз то, что нужно?
Германия появилась в меню «Nirvana» неспроста. Все оправдано и по-немецки логично. В клубе, где экстремалы бются за спасение цивилизации в Lasertag, а болельщики смотрят на большом экране самые грандиозные спортивные состязания (что, согласитесь, также требует немалых энергетических затрат), в карте блюд непременно должно быть представлено нечто объединяющее и насыщающее. Немецкая кухня, которую невозможно вообразить без мяса и пива, в данном случае вариант идеальный.
В разное время несколько ижевских заведений уже примеряли на себя амплуа пивного ресторана или паба. Однако создатели «Nirvana» подошли к делу со свежей идеей. Блюда, подаваемые к оригинальному пиву «Хугарден», в состоянии полуготовности будут завозиться прямо из страны, обладающей авторскими правами накопченную свиную рульку и охотничьи колбаски. Так же как и японскую кухню, традиционные блюда Германии вы будете пробовать в подлиннике.
Собравшимся в «Nirvana» за кружкой пива будет предложена мясная кухня линии «Айсбайн». Благодаря особой немецкой технологии, мясо, как правило свинина, приобретает исключительно нежный вкус с пикантными нотками и становится настолько мягким, что есть его можно не используя нож. После лазерных боев да под матч Еврокубка – милое дело…
Что нужно молодым львам?
Речь, разуется, о львах светских. Еще одно, шокирующее своей экзотичностью меню, «Nirvana» планирует предложить тем, кого вообще трудно чем-либо удивить. А la carte, которое появится ближе к зиме, будет ярким и всеобъемлющим, как атлас мира. В нем ижевские бонвиваны смогут отыскать филе зебры и африканской антилопы. А самые бесстрашные, скорее всего, не упустят шанс запить водкой «по-русски» мясо гремучей змеи. Это перспективы. А пока любителей гламурной гастрономии ждет обширнейший бар и богатая коктейльная карта.
Ходят слухи, что уже в сентября «Nirvana» откроет серию светских вечеринок со страноведческим уклоном. Есть смысл выучить пару хокку и перечитать японских классиков. Хотя бы в переводе на русский.
Источник: Журнал "Ваш Досуг"
Автор: Анна Жижина
Нирвана, клуб
Ижевск, ул. 10 лет Октября, 53
(БЦ "Эльгрин")
тел.: (3412) 560-000
• Новогодние вечера в Нирване с 23.12.05 по 30.12.05
Развлекательная программа начало в 20-00 до 5-00 Развлекательная программа Шоу балет "Fresco" (г. Пермь) Шоу балет "Шоу Мастер" (г. Челябинск) Ведущий Дед Мороз с Снегурочкой Скрипка "Исламова Лилианна"
Стоимость на 1 человека 1500 руб. (из них 500-программа, 1000 - кухня+бар)
• 31.12.05 на 01.01.06
Развлекательная программа начало в 20-00 окончание в 5-00 Развлекательная
программа Шоу балет "Fresco" (г. Пермь) Шоу балет "Шоу Мастер"
(г. Челябинск) Ведущий Дед Мороз с Снегурочкой. Скрипка "Исламова
Лилианна"
Стоимость на 1 человека 2000 руб. (из них 1000-программа, 1000 - кухня+бар) Заявки по телефону 56-00-00
обсудить на ФОРУМЕ
